Per la pulitura dei tronchi degli ulivi secolari si utilizza una tecnica antica, la "de-chipping", che consiste nell'asportazione del legno secco, il cui scopo è quello di ringiovanire l'oliveto e migliorarne la produzione. Attualmente questi trucioli vengono bruciati nei campi e non vengono utilizzati.
LYNX SUSTAINABLE, SL, azienda che opera a Baeza, centro geografico della provincia di Jaén, in mezzo a 66 milioni di ulivi, molti dei quali centenari, si dedica alla raccolta di questi trucioli, lavorandoli ottenendo una pezzatura compresa tra 10 20 cm, confezionarli in cassette di legno o sacchi di juta da 5 kg e commercializzarli.
Il suo prodotto funge da alternativa alla carbonella, e nei barbecue questo prodotto aggiunge sapori e aromi mediterranei tipici del legno d'ulivo.
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LYNX SOSTENIBILE, SL
